広州初「活鰻」の料理店「琥穴」開店！ - 広東グルメ投稿

鰻の栄養価は非常に高い。血中コレステロールの抑制、スタミナアップ、美肌などの効果があるとされる。その鰻を味わえる店が中信広場の2階にオープンした。名前は「琥穴」、活鰻専門の店だ。こちらでは蒲焼き・白焼きに適した大きさ（約500グラム）の鰻を仕入れている。仕入れた鰻は1～2日かけてしっかりと泥抜きされる。そのため、鰻独特の泥臭さを心配することもない。
看板メニューは「蒲焼活鰻」と「白焼活鰻」。蒲焼き用のタレは、鰻の骨や日本酒を入れて作った「琥穴」の自家製。焼く時にこのタレを鰻の両面に繰り返し付けるので、味が中まで十分に染み込む。「白焼活鰻」は、岩塩のほかは何も調味料を使わないので、新鮮な活鰻そのものを味わえる。皮は薄くてパリパリに、肉は厚くてジューシーに仕上がる。
ランチタイムには「琥穴蒲焼活鰻定食」や「特上温泉玉活鰻定食」などの定食メニューを提供。メニューのリニューアルもほぼ完了し、軽めの料理から揚げ物まで取り揃えている。7月下旬からは、サラリーマンにもうれしい、デリバリー用のお弁当が登場する予定。

【琥穴 活鰻料理】
中信店
住所：広州市天河区天河北路中信広場2階253-254号（ 地下鉄3号線「林和西」駅D出口）
電話：(86)20-3883-6020
時間：11:30～14:00、17:30～22:00

沿江店
住所：広州市越秀区沿江中路195号沿江大厦1階（天字埠頭斜向かい、地下鉄6号線「 北京路」駅A出口）
電話：(86)20-8332-2599

恒宝店（居酒屋）
住所：広州市荔湾区宝源路宝賢東街35-1号（ 「恒宝広場総站」バス停西側、地下鉄1号線「 長寿路」駅E出口）
電話：(86)20-3101-0410