マリリンのぶらグル巡り Vol.71

2018/12/27

厳選素材にこだわったモダンベトナム料理
「Madam Saigon」

具沢山のフォー「Madam Saigon」

ベトナム料理と言えば、中華料理に比べて脂っこくなくエスニック料理よりも辛くないマイルドで繊細な口当たりが日本人の口にも合う、たっぷりのハーブや野菜が入ったあっさりした味付けのヘルシー料理。香港にはカジュアルレストランからお洒落なレストランまで伝統的なベトナム料理を楽しめるレストランが数多くある。今回は尖沙咀（チムシャーツイ）にあるショッピングモール「Mira Place」内にオープンしたモダンベトナム料理レストラン「Madam Saigon」をご紹介。同店では、ベトナム料理をべースに伝統的な調理法で良質の西洋食材と融合させた料理を提供している。

ベトナム料理を代表する前菜のべトナム春巻き「Madam Saigon Deep Fried Spring Rolls」。通常の春巻きペーパーではなく、ベトナムから直送している網状の春巻きペーパーを使用しているので冷凍のものよりも何倍もおいしい。食べてみてその違いを実感してみてほしい。日本では、ベトナム風お好み焼、西洋ではクレープと言われているバインセオ「Vietnamese Crepe」は、伝統的なストリートフード。同店では、バインセンオをカリっとしたクレープの生地にポークベリーや豚肉、エビ、もやしを中に詰めてカジュアルなストリートフードをグレードアップさせた。外側はサクサク、中側はしっとりと柔らかく仕上げているので食感も楽しめる一品。

サクサクとした触感が魅力「Madam Saigon Deep Fried Spring Rolls」

伝統的なストリートフードをアレンジしたバインセンオ「Vietnamese Crepe」

そして香港ではあまり食べることのできないベトナム南部のフエ料理で、米粉をペースト状にして蒸したシェフ一押しのメニュー「Steamed Rice Flan with Minced Pork and Deep Fried Garlic」。通常は乾燥したエビをトッピングするが、同店では日本産桜エビを使用している。その他にも海鮮エキスがたっぷりでトマトの酸味とカニの甘さ、様々な味が絶妙なバランスを生み出しているスープ「Seafood Vermicelli Tomato Crab Soup」もおススメ。

フエの地方料理「Steamed Rice Flan with Minced Pork and Deep Fried Garlic」

海鮮エキスたっぷりの「Seafood Vermicelli Tomato Crab Soup」

食事のお供にはビールの他にもさわやかなテイストのカクテルを試してみよう。同店のミクソロジスト、Mach氏はベトナムにインスパイアされた幅広いカクテルメニューを用意している。特にトロピカルフルーツを使用した「Miss Guava」や「Mango Heats」は女性に人気。味わい深い濃厚なプレミアムベトナムコーヒーもおすすめしたい。美味しい食事とドリンクで満足できること間違いなし。