尖沙咀でモダンな広東料理「Above&Beyond」
Above & Beyond Chinese Restaurant
年の瀬を迎え、亜熱帯・香港にもさすがに空気が清々しいシーズンが到来。創作的な広東料理で話題のレストラン「Above&Beyond」は、そんな季節にぴったりの、ユニークでチャレンジングな、身も心もホットにしてくれる新メニューを発表した。
エグゼクティブ・シェフのPaul Tsui氏が23年のキャリアで培った経験とインスピレーションを駆使して今回のメニューで実現させたのは、クラッシックな広東料理と、これまで取り入れられてこなかった食材とのマッチングだ。
例えば、「Wok-fried Prawns with Kale and Assorted Mushrooms」(HKD368)は、意外な材料を使ったソースが決め手の、冒険的な一品。秘密のソースの正体は、ぜひ店で確かめてみて。看板メニューでもある「Braised Lamb Shank with Preserved Bean Curd」(HKD518 )は厳選されたハーブとウォーターチェスナッツ、マッシュルームやキャベツとともにラムを4時間以上じっくりと煮込んだシチュー。テーブルにはキャセロールで運ばれ、熱々を取り分ける。ラム肉は骨から簡単に剥がれてしまうほど柔らかく、口にすると芯から体を温めてくれるメニューだ。「Minced Wagyu Beef with Tangerine Peel and Parsley Claypot Rice」( HKD498/2人)は、斬新な見た目と味が予想を裏切る新感覚の一品。クリスピーなライスの食感と、オーストラリア産A5和牛のハーモニーを、ミカンの皮とパセリのアクセントが引き立てる。
同店は尖沙咀(チムサーチョイ)のスタイリッシュなホテル、「ICON」の28階に位置し、店内はテレンス・コンランのインテリアに彩られたプライベートクラブのような上質な空間が広がる。香港ならではのあたたかく洗練された雰囲気の中、窓からの息を飲むような美しいハーバービューを望みながら頂く料理達は、ミシュランガイド2017に掲載され、英国のトラベルアワードにも新進気鋭のレストランとして紹介されるなど、国外からも高い賞賛を得ている。
香港随一の景色を眺めつつ、イマジネーションに富んだ素晴らしい食事を楽しむことができるAbove & Beyondは、香港に暮らす人にも旅行者にとっても、アジアの国際都市、香港の魅力を再発見できるレストランと言えるだろう。Paul Tsui氏が提案する、極上のダイニング体験を、ぜひあなたも。
Above & Beyond Chinese Restaurant
住所:28/F., Hotel ICON, 17 Science Museum Rd., TST East
電話:(852)3400-1318
時間:ランチ 月~日 11:00~14:30、ディナー月~日 18:00~22:30 ( いずれも予約制)
ウェブ:www.hotel-icon.com
フェイスブック:www.facebook.com/aboveandbeyond.hotelicon/