イタリアン「FIAMMA」@ピーク | 香港グルメやレストランはPPW

イタリアン「FIAMMA」@ピーク【マリリンのぶらグル巡り Vol.147】

2020/10/21

VOL.147

マリリン
話題のお店を中心にローカル店など数多くのお店を食べ歩きながら、
趣味のヨガやハイキングも楽しむ香港在住歴11年の日本人女性ライター。

香港きっての夜景スポット！
ビクトリアピークに伝統的なファミリーイタリアンレストランがオープン！
「FIAMMA」

同店のメニューを監修しているEnrico氏

　香港といえばグルメ、観光、ショッピングの街として世界中から多くの環境客が訪れる。現在は、規制のため観光客は激減し、ほとんど見かけないが、逆に在港者からするといつも混みすぎて避けていたという人にとっては、トラムにも並ばずともピークに上がれるのでうれしいと思う人も多いのでは。

　そんなビクトリアピークといえば、香港きっての観光名所で、目の前に広がるビクトリアハーバーと素眼下にそびえたつ摩天楼をの美しい夜景を楽しめる事で有名。もちろん夜だけでなくても昼間にも楽しめる場所だ。そんなビクトリアピークのPeak Galleriaに、新たにイタリアの心温まる伝統的な家庭料理とモダンなイタリアン料理を融合したレストラン「FIAMMA」がオープンした。同店は香港で数多くのレストランを展開している「sandshospitality.com」の新店で、中環（セントラル）にお店を構えるイタリアン「SPIGA」を監修しているEnrico氏が同じく監修しているお店。彼はイタリアで最も優れたイタリア料理のシェフとして、29歳という若さでミシュラン1つ星を獲得。現在では、ミシュラン星獲得のレストランを8つ展開している。そんな彼の監修するレストランだけに期待は大きい。

　解放感のあるダイニングルームは温かみを感じる木を基調にロイヤルブルーをアクセントに使用していて、壁にはビンテージ調のタイルが張りつめられ、地中海の海辺の雰囲気を演出。オープンキッチンからは、シェフが料理をする光景をまるでショーを見ているかのように楽しむ事ができる。

温かみがありスタイリッシュなインテリア

　さっそくそんな期待度大のレストランの料理を紹介しよう。まずは、イタリア直送の新鮮なブラタチーズにイタリア産のトマトとオリーブを合わせた「Burrata cheese served with Taggiasca olives」。前菜には忘れずにオーダーしよう。「Tartare Di Bue Piemontese」は、驚くほどに柔らかいイタリア牛のファソーネの仔牛肉を使用したちょっぴり贅沢なビールタルタル。トッピングには鶉の卵と黒トリュフを添えて。

まろやかさが自慢の
「Burrata cheese served with Taggiasca olives」

贅沢な味の
「Tartare Di Bue Piemontese」

　イタリア料理にパスタは欠かせない。おススメは豚肉と牛肉を詰めたトルテリーニ「Tortellini Emiliani E Parmigiano」。家庭の味で子供も大人も大好きな味。「Risotto Ai Frutti Di Mare」は、ロブスタービスクで煮詰めイカ、ムール貝、エビを合わせた海鮮エキスがたっぷり詰まったリゾット。ウニ好きには必ず頼んで欲しい「Tagliolini Ai Ricci, Bottarga, Limone」は、自家製のタリエリーニパスタに2種類からずみと日本産のウニを合わせた大人が贅沢して食べたい一品。ワインを合わせるのを忘れずに。