本格炭火串焼き「鳥よし」 - 広東グルメ投稿

炭火を使って焼く本格的な焼き鳥

深圳の繁華街「羅湖国貿」は日本料理店が集まるエリアとして知られている。今回紹介するのは、国貿ビル2 階「夢楽園美食城」にある「鳥よし」。看板娘の小雪さんがいつも笑顔で迎えてくれる同店は、おいしい料理と丁寧な接客で名実ともにすっかり地元になじんでいる。料理長は中国人だが、いつでも旨い料理を出してくれると、その料理の腕には定評があり、ここ数年変わることなくずっと「鳥よし」の厨房を任されている。

炭火を使った本格的な焼き鳥など、串焼きをメインに提供している日本料理店だが、ほかにも鍋料理や、唐揚げ、各種炒めものなど、心のこもった温かみのある居酒屋メニューが充実している。

同店自慢の焼き鳥は、ねぎま、背肝、軟骨…と、どれもキンキンに冷えたビールとの相性が抜群だ！一日忙しく働いた後、一杯のよく冷えた生ビール
に焼き鳥があれば、もうほかに言うことはない。焼き鳥屋に入った瞬間、全身の疲れがほぐれ、心身ともにリラックスするという人も少なくないはずだ。「鳥よし」はまさにそんな感覚を味わえる場所なのだ。

もし、誰かと一緒に食事をということであれば、同店の鍋料理をぜひとも味わっていただきたい。イチオシは「鶏肉火鍋」、しゃぶしゃぶスタイルの鍋だ。鶏肉がメインのしゃぶしゃぶは、高タンパク質で低カロリーだと言われる。鶏肉を使ったしゃぶしゃぶや肉料理が人気なのはこうした理由のためかもしれない。「鶏肉火鍋」は、味わい豊かな白いスープに青いネギが散りばめられていて、見た目にも美しい。さっぱりとした味わいでありながら、口の中でその余韻をしっかり楽しめるスープだ。このしゃぶしゃぶを食べると、現代人の追求してきたヘルシーでありながらおいしい食事の形がここに完結しているようにも思えてくる。

皆でお食事なら鍋料理もオススメ

串焼き以外では「唐揚げ」（炸鶏塊）が人気メニューとなっている。漬けダレに漬け込まれた新鮮な鶏肉は、調味料を合わせた衣をつけて適温の油で黄金色揚げられる。衣はカリカリで、鶏肉は柔らかく肉汁もたっぷりに仕上がる。この「カリジュワ感」はぜひとも「鳥よし」で味わって頂きたい！

おいしい料理が出てくるだけで名店とは言われない。人々から愛されるお店には心のこもったもてなしがあるものだ。「鳥よし」の暖簾をくぐると、店長の小雪さんが明るい笑顔で迎えてくれる。その心のこもった挨拶と接客にいやされるはずだ。隣のパブ（軽吧）も小雪さんのお店なので、「鳥よし」で食事をしてからパブに場所を変えて飲み直すのもありだ。思いがけない素敵なひとときが待っているかもしれない。

「鳥よし」日本料理店
住所：深圳市羅湖区国貿商業大厦2楼夢楽園美食城232号
電話：(86)755-2587-5479; (86)134-1875-6190
時間：17:30～24:00