パリで大人気のトリュフ料理専門店「Artisan de la TRUFFE Paris」、ついに香港上陸！！

エグゼクティブシェフのManful氏

モダンでミニマリストなインテリア

パリに本店を構え、国外では東京のミッドタウン、そしてドイツのハンブルクにも店舗を構えるフランス産の高品質トリュフにこだわったトリュフ料理専門店「Artisan de la TRUFFE Paris」が尖沙咀（チムシャーツイ）で話題のグルメスポット、ハーバーシティーにオープンした。同店ではブラックトリュフをはじめホワイトトリュフ、サマー＆ウィンタートリュフなど、旬に合わせたトリュフを入荷しているので、それぞれの季節に応じたトリュフの風味を存分に堪能できる料理を味わうことができる。トリュフと言えば世界３大珍味とも言われる高級食材で、中々手の届かない食材だと思う方も多いかもしれないが、トリュフをもっと身近に気軽に味わってもらえるようなコンセプトで手に届く価格設定になっているのも同店の魅力だ。

同店では、それぞれのトリュフの風味を存分に堪能できると同時に魚や野菜など、それぞれの食材を組み合わせることで食材本来の味をさらに引き立てて食材の味を最大限に活かした料理を提供している。厨房ではパリ本店で厳しいトレーニングを受けたエグゼクティブシェフのManful氏が腕を振るう。本場仕込みだからこそ期待度大。また、トリュフと合わせた肉、魚、野菜など食材の魅力を最大限に引き出された料理を取り揃えている。

黒、白、そして木を基調にしたモダンでシックミニマリストなインテリアで、大きな窓からは目の前に広がる美しいハーバービューを楽しみ、そして肩肘張らない雰囲気の中で気軽にトリュフを味わうことができる。料理は、伝統的でありながらとても際立った味に仕上がっており、すべての料理にトリュフを使用して独自のアロマを最大限に引き出している。

ロブスター、アスパラガス、トリュフのサラダ「Lobster Salad with Asparagus and Truffle Shavings」

同店の人気料理をいくつか紹介しよう。まずは、トリュフチーズとトリュフ生ハム盛り合わせ「Truffle Cheese & Charcuterie Platter」はワインとの相性も抜群。ロブスターとアスパラガスのサラダに黒トリュフのスライスをトッピングしたちょっぴり贅沢な前菜のサラダ「Lobster Salad with Asparagus and Truffle Shavings」。フランス料理の定番、前菜のビーフタルタル「Tartare de Boeuf」は牛肉のテンダーロインを使用し、トリュフのスライスをトッピングしていつものメニューをワンランク上の味に仕上げている。パスタにはタグリーニパスタに黒トリュフを添えた「Tagliatelle Served with Truffle Shavings」。シンプルながらも満足感が味わえる一品。メイン料理には、フランス産鴨の胸肉ローストにトリュフを添えた「Roasted French Duck Breast and Truffle」。素材の味を保ちながらもトリュフの味がさらにその味を引き立てている。同店では、パリ本店で販売されているトリュフ塩、トリュフオイルなどの調味料を購入することができる。調味料は新鮮なトリュフより身近に手に入れやすく、シーズンに関係なくトリュフを味わえるのが魅力だ。

ワンランク上のステーキタルタル「Tartare de Boeuf」

シンプルなタグリーニトリュフパスタ「Tagliatelle Served with Truffle Shavings」

鴨の胸肉のロースト「Roasted French Duck Breast and Truffle」

さっそく、贅沢にトリュフ料理を味わいに足を運んでみよう。

ARTISAN DE LA TRUFFE
住所：Shop OTE303, Level 3, Ocean Terminal, Harbour City, TST
電話：(852)2885-2030
時間：ランチ 11:30～15:00、ディナー18:00～23:00
ウェブ：www.thefoodstoryhk.com