セントラルのモダン・ベトナムレストランMoi Moi by Luke Ngyuyen - 多国籍投稿

Moi Moi by Luke Ngyuyen

ご飯が進む 「Slow Roasted Free Range Chicken」

ベトナム料理といえばあっさりした味付けで野菜を多く使ったヘルシーな料理が多い。日本人の口にも親しみやすく人気料理の1つだ。香港には、カジュアルなレストランから高級店まで、ベトナムに行かなくても本格的な味を楽しめる店が多くある。そんな中、「Ee Da Lee」や「Mamasita」などのレストランを展開する香港の飲食グループ「ZS Hospitality Group」がオーストラリア出身のベトナム料理のセレブシェフLuke Nguyen氏とタッグを組み、彼の香港初となるモダン・ベトナムレストランを1月末に中環（セントラル）にオープンした。

Luke氏は、オーストラリアシドニーにベトナムレストラン「Red Lantun」を3店舗、ブリスベンに「Fat Noodle」を展開。ベストセラーのベトナム料理本を2冊出版、そして、自身の料理番組をはじめ、オーストラリアの人気料理番組、「マスターシェフベトナム」の審査員としても活躍中だ。そんな多才な彼の料理は伝統の味に基づきながらも程良よくモダンな工夫を加えたもの。食材には放し飼いにされた良質の鶏肉など、品質や産地を吟味したベトナム食材にこだわりをみせる。「食材の質が良ければシンプルな料理も一段と美味しくなる」とLuke氏は話す。

緑茶の香りが漂う「Green Tea Duck Breast」

そんな彼の料理を紹介しよう。ランチにはグリーンマンゴーサラダ、バンミー（ベトナムサンドイッチ）、牛肉のフォーなどLuke氏の腕でワンランクアップされたベトナムのストリートフードを提供。ディナーには伝統的なベトナム食材を使用し、彼の得意とするガストロノミック・テクニックで丁寧に上品な味に仕上げる。人気メニューは、エビとキャラメライズしたポークネックを餅の上に乗せた「Aunty 5’s Rice Cake」、緑茶でスモークした鴨の胸肉の「Green Tea Duck Breast」。ベトナムのハーブ、季節の野菜、レタス、麺を好みに合わせて包む「Lemonglass Wagyu Beef」など、しっかり肉も野菜も摂れるヘルシーメニューが並ぶ。

シェアするのにぴったりの 「Whole, Crisp Fried Yellowtail Snapper」

その他、メインディッシュには満足感のある「Black Angus Beef Sirloin」やグリーンマンゴーと白身魚の姿揚げ「Whole, Crisp Fried Yellowtail Snapper」はシェアしていただくのにぴったり。Luke氏の料理をもっと存分に味わいたいと言う人は、HKD428のディナーのテイスティングメニュー（最低4人～）を試してみては。プラスHKD258でワインペアリングもできる。

濃厚でまろやかな味が魅力の 「Avocado Tart」

食事の最後には別腹でも食べたいデザートを忘れずに。Luke氏のアイディアが光るシソとハニークランブルを合わせた「Avocado Tart」はマスト！

さあ、さっそくセレブシェフの作るベトナム料理を味わいに行こう。

Moi Moi by Luke Ngyuyen
住所：Lobby, Nexxus Bldg., 41 Connaught Rd. Central, Central
電話：(852)2808-1086
時間：月～土 11:30～15:30、17:30～22:00
ウェブ：www.moimoi.hk