「上海料理屋編」SOWランゲージセンターの広東語講座 - 学問・文化・芸術投稿

香港に住んでいる間に、日常生活ですぐに使える広東語を習ってみましょう。本格的な中華料理が比較的リーズナブルに味わえるのが香港の魅力ですね。今回は上海料理屋で役立つ単語及び会話表現をご紹介します。

一般に上海料理は、酒、酢、醤油などをよく使い、甘辛く濃厚な味付けが特徴とされています。熱々のスープがほとばしる“小龍包siu2 lung4 bao1”やたっぷりの肉汁にサクサクの皮の“生煎包saang1 zhin1 bao1”などの軽食(小食)や、トロトロになるまで醤油で煮込んだ豚バラ肉の角煮“紅焼肉hung4 siu1 yuk6”、甘酸っぱい味付けの“糖酢排骨tong4 chou3 paai4 gwat1”、あっさりした小エビの炒め物の“清炒蝦仁ching1 chaao2 ha1 yan4”などの家庭料理を幅広く楽しむことができます。10～12月は上海カニのベストシーズンで、濃厚なカニみそが存分に楽しめますので、是非この機会をお見逃しなく！

また、中国ではカニは体を冷やす作用があるといわれているので、食後には生姜湯か紹興酒を摂る習慣があります。

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