定番ローカルスイーツ作りに挑戦！楊枝甘露の作り方 - その他投稿

楊枝甘露といえば、香港の中華料理店で人気の定番スイーツ。実は簡単に作れて洗い物も少なく済み、これからのホリデーシーズン、手作りの手土産に迷った時にもお勧めの一品なのだ。ぜひレシピを見ながら、お家で作ってみてはいかがだろうか。

【楊枝甘露の作り方】
所要時間　45分
材料　（12～15人分）

熟したマンゴー(中くらいのサイズのもの) ・・・・2個
生のタピオカ・・・・・・・・・・・・・・ボウル 1/2
ポメロ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2
エバミルク（無糖練乳）・・・・・・・・・・・・200ml
お好みでナタデココ・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
シュガーシロップ・・・・・・・・・・・・・・・適量
タピオカを茹でるお湯・・・・・・・・・・・・・・5L

1.鍋にお湯を沸かし、火をゆるめてタピオカを入れ、鍋底にくっつかないよう混ぜながらおよそ10分間茹でて火を止める。蓋をして10分ほど置き、全部のタピオカが半透明な状態になったら、細かい目のふるいに空けて、水で流して余分なデンプンを取り除いておく。

【ポイント】
火を止めた状態では一部のタピオカが半透明になっている状態でよい。蓋をして予熱で全てのタピオカが半透明になるのを待つこと。

2.1個のマンゴーの1/4程度を飾り用にキープしておく。残りのマンゴーとエバミルクをブレンダーに短時間かけて、滑らかに混ぜ合わせる。

3.2のマンゴースムージーとマンゴージュースを混ぜ、味見をして甘みが足りなければシュガーシロップを加える。1のタピオカを入れ、冷蔵庫で冷やす。

4.器に盛り、ポメロの果肉や、飾り用にとっておいたマンゴーを角切りにしたもので飾り付けたらできあがり。