銅鑼湾(コーズウェイベイ)中華料理「太湖海鮮城」
太湖海鮮城(Tai Woo Restaurant)
沖縄産豚肉と言えば、品質の高さが有名で、日本国内のみならず、海外にもその名を知らしめている。ここ香港も例外ではない。そして、今回紹介するのはその沖縄産の豚肉を中華料理で楽しめるお店だ。
「太湖海鮮城(Tai Woo Restaurant)」は沖縄県産豚肉のメニューを提供する香港では数少ないローカル中華料理店。沖縄県産豚肉との出会いは、同店が以前から食材を仕入れていた康田商事に沖縄県食肉輸出促進協議会の宇江城氏が飛び込み営業をしたことがきっかけで、今年の4月より同豚肉を使用したメニューの提供を開始した。沖縄県産にこだわる理由は、その品質の高さはもちろん、肉の風味が中華料理によく合うからとのこと。甘味が感じられる深い味わい、そして柔らかな肉質は火を通すと色味が一層白くなる。
沖縄県は日本でも豚肉の消費量が多い県の1つ。県は豚の品質を保つため、生産量を限定している。沖縄の温暖な気候と、自然豊かな土地で日本各地の一般的な豚よりも1ヵ月程長く、大事にのんびりと飼育される。そうすることにより、甘味のある、赤身と脂身のバランスのとれた良い肉質となる。肉に含まれる脂肪とコレステロールは比較的低く、体内で消化されやすく、健康にも良いと言われている。また、グルタミン酸やアミノ酸も多く含まれ、味わいも深い。
現在、同店では沖縄県産豚肉を使った料理3品が味わえる。豚肉本来のおいしさが最大限に引き出せるよう、他の材料にもこだわっている。
「沖縄豚とヒユナのスープ煮(沖繩黑豚肉泡莧菜)」はさっぱりした味わい。そして、「沖縄豚のネギとキノコの炒め物(三葱野菌爆沖繩黑豚肉)」では豚肉の違った味わいが楽しめる。そして、沖縄で人気の「ソーキ肉」を使った「レモン風味のローストソーキ(火炙檸蜜一字排)」は肉をローストすることにより、味わいと香りがより深くなる。同店では、今後も同豚肉を使った料理を増やしていく予定だ。
香港で沖縄産豚肉を中華料理で楽しみたい時は、ぜひ同店へ足を運んでみよう。
太湖海鮮城
コーズウェイベイ(銅鑼湾)店
住所:9/F., Causeway Bay Plaza 2, 463-483 Lockhart Rd., CWB
電話:(852)2893-0822
時間:月~日 11:00~03:00
サイワンホー(西湾河)店
住所:Shop A, Ellen Bldg., 192-198 Shau Kei Wan Rd., Sai Wan Ho
電話:(852)2569-5144
時間:月~日 10:00~16:00、17:30~23:00
チムサーチョイ(尖沙咀)店
住所:14-16 Hillwood Rd., TST
電話:(852)2368-5420
時間:月~日 10:00~03:00