「涼果」SOWランゲージセンターの広東語講座

2018/05/17

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涼果löng4gwo2」は、砂糖や塩で漬けた中国の伝統的なお菓子です。乗り物酔い、吐き気、下痢止めのほか、肺を潤す、食欲増進などの効能があります。梅、杏、みかん、レモン、生姜、オリーブの実、瓜類などの食材を煮たり、漬けたり、乾燥させたりして作ります。製造過程で生じた単糖やアミノ酸、マルチビタミンのおかげで、直射日光を避けた涼しい場所に保管すれば、常温で一、二年は保存できます。

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涼果は俗に「口立濕hau2lap6sap1」とも呼ばれています。その語源は二つあると言われていて、まず一つ目は、見るだけで「流口水lau4hau2söü2」(よだれが出る)から。実際食後は唾液の分泌が増えます。次に二つ目は、「垃圾laap6saap3」または「垃雜laap6zhaap6」(ゴミ)から来ています。本来涼果は正式な食事ではなく、口さみしい時にちょっとつまむ程度のお菓子であることから「口垃圾hau2laap6saap3」と言われるようになりましたが、言いづらいため、「口立濕hau2lap6sap1」へと進化したものと思われます。

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涼果はそのままお菓子として食べても十分美味しいのですが、料理に使つと絶妙な調味料となります。「梅子骨」(梅味スペアリブ)、「話梅醉雞」(梅味の酔っ払い鶏)などがその代表と言っていいでしょう。

美味しくて効能もたくさんある涼果ですが、糖分、塩分共に高いので、食べ過ぎには十分注意してください。

 

 


SOW 586-5

 

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