マリリンのぶらグル巡り Vol.110

2019/10/16

maririn

香港オープンして今年で半世紀!世代を超えて定評のあるレストラン!
「Hugo’s」特別メニューを舌鼓!

鎧が迎えてくれる レストランの外観

鎧が迎えてくれる
レストランの外観

 旧ハイアットリージェンシーホテルに1969年にオープンしたウエスタンレストラン「Hugo’s」。2009年改装後にリニューアルオープン。長年愛されてきたレストランの50年間の歴史と同ホテルのオープン10周年を記念して、11月30日までの期間限定で4コースの「ゴールデンクラシック」メニューをHKD1,388で提供。このコースにHKD700の追加でワインペアも選択することができる。

ディナーメニューには、レストランの看板メニューと人気メニュー、そしてその当時のクラシックメニューを再現した料理を提供する。

オイスターをベイクドした 「Baked Oyster Rockefeller」

オイスターをベイクドした
「Baked Oyster Rockefeller」

前菜には、クラシックメニューの「BakedOysterRockefellerwithspinach」または、同店の看板メニューの一つ「CeaserSalad」から選択可。シーザーサラダは、スタッフがオーダー後、目の前でロメインレタス、パルメジャンチーズ、茹で卵、オリーブ、ベーコンをミックスしたシーザーサラダ。スープには、ドームの形をしたパフ、鳩のグリル肉、セロリ、ニンジン、そしてシェリー酒で煮込んだ「PigeonConsommé」を。メインの前に口直しをするのには最適なスープ。

オールドクラシックメニューの 「Pheasant Souvarov」

オールドクラシックメニューの
「Pheasant Souvarov」

メインコースには、オールドクラシックメニュー「PheasantSouvarov」、キジを一羽をコニャックでマリネ、グリルしフォアグラとトリュフソースを添えた一品。現在のクラシックメニューからは、バター、レモン、そして白ワインでソテーしたドーバソールのムニエル「DoverSoleMeuniere」を。

バターレモン決め手の白身魚の ムニエル 「Dover Sole Meuniere」

バターレモン決め手の白身魚のムニエル
「Dover Sole Meuniere」

サイドには、マッシュドポテト、グリーンビーンズ、アスパラガス、そしてミックスグリーンサラダから2つを選択可。
そして、お腹がいっぱいでも楽しみたいデザートには、これまたクラシックデザートにで昔も今も変わらず人気メニューの「CrêpesSuzette」。このデザートは、クレープの上に砂糖、オレンジを乗せ砂糖を掛け、グランマルニエを注ぎ、それに火を付けて作るフランスの伝統的なデザート。もう一つのデザートには、これまたクラシックなデザートのスフレ「ChocolateSouffléwithGrandMarnierandchocolatecognacsauce」。濃厚な味なのに口当たりは軽やかなのが魅力のなデザート。

口当たり軽やかだけど濃厚な 味わいの 「Chocolate Soufflé 」

口当たり軽やかだけど濃厚な 味わいの「Chocolate Soufflé 」

さあ、さっそく歴史あるフレンチレストランのクラシックメニューを味わいに出かけよう。

 


Hugo’s

住所:LobbyLevel,HyattRegency,18HanoiRd.,TST
時間:月~土ランチ 12:30~14:30、日11:30~15:00 月~日 ディナー18:30~23:00
電話:(852)3721-7733
フェイスブック:HugosHyattRegency

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