マリリンのぶらグル巡り Vol.88

2019/04/30

大人気レストラン「Fancis」が手掛ける期待の新店
BBQグリルとスモーク料理が自慢のレストランバー「Mr Brown」

オーナージェームス氏/ソムリエ兼マネージャーサイモン氏/ヘッドシェフアッシャー氏

湾仔（ワンチャイ）といえば新旧が混ざり合うノスタルジック感あふれるエリア。近年ではお洒落なレストランやバーが次々とオープンして注目を集めている。星街（スターストリート）といえば湾仔の中でも人気グルメストリートの1つになっている。今回、BBQグリルとスモーク料理をメインにしたレストランバー「Mr Brown」がスターストリートにオープンした。

「Mr Brown」は2018 New Restauratnt Awardで1位に輝き、注目を集めている中東料理レストランバー「Fancis」（湾仔）のグループが手掛けており、今回の新店も期待度が高い。王道のビーフ、魚のグリルやスモーク料理だけでなく、同店ヘッドシェフのホームタウン、イスラエルのテルアビブや地中海地方料理、オーストラリアの薪を使用した調理方法からインスパイアされた料理も提供する魅力たっぷりの「Mr Brown」。

落ち着いた雰囲気の店内は木材を基調にしながら、所々にレンガやスチールを使用、モダンでありながらシックで大人な雰囲気のインテリアを配置している。オープンキッチンからはシェフたちが料理を作っている様子を間近で見ることが可能だ。

前菜、ベジタブル、スモーク＆グリル、デザートのメニュー内容になってあり、カジュアルでありながらも洗練されたテイストでゲストに驚きを与えてくれる捻りを加えた料理もラインナップされている。前菜メニューの中でも燻製したイベリコ豚とキャベツをパンに挟んでアリオリソースとたっぷりマスタードを付けた「Iberico Pork Muﬃn with cabbage, aioli and mustard」は同店の人気メニュー。ハマチの切り身にスモークしたアボカド、ネギ、ファンネルを添えた「Raw Hamachi」はソースに酸味があり、どこかセビーチェを感じさせてくれるテイストに仕上がっている。