マリリンのぶらグル巡り Vol.53

2018/08/07

べジタリアン・ベーガン
中国料理老舗店「Pure Veggie House」
季節の松茸メニューが登場!!

6コースの特別松茸コース料理の数々

6コースの特別松茸コース料理の数々

 

秋の旬の味の松茸

秋の旬の味の松茸

近年、香港では健康志向が高まり、ベジタリアンやベーガンのお店、またはベジタリアン・ベーガンのメニューもメインメニューに加えているお店が増えている。そんな中、2007年に中環(セントラル)のミッドレベルにオープンしてから隠れ家的な存在でベジタリアンやベーガンの人たちの間で安定した人気を誇っているお店「Pure Veggie House」がある。2015年には”Eat Smart レストラン”で香港のベジタリアン・ベーガンレストラン25店の中から18位にランクイン。同店は中環にある四川料理で有名な「三希樓」や日本料理店「Ronin」などを展開する「Top Standard Corporation」のグループのお店。

広東省の河源市のエコロジカルファームで育てられたにんにく、ネギ、玉ねぎ、ニラ等の料理の味の決めてになる食材を使用し味わい深い革新的な料理の数々、そしてランチタイムにはCNNトラベルで香港の”ベストベジタリアン飲茶”にも選ばれた飲茶はベジタリアンやベーガンじゃなくても十分に楽しむことができる。110席収容できる3,500スクエアフィートの広々した店内には、仏像や自然の木を使用したエレガントなオリエンタルデザインで、異なったスタイルの座席があり少人数から誕生日や特別な記念日などのお祝い事、接待などに様々なシチュエーションでの利用が可能。

「Tea Pot Steam Matsutake Mushroom Golden Jelly Mushroom Soup」

「Tea Pot Steam Matsutake Mushroom Golden Jelly Mushroom Soup」

日本でも秋の高級食材とされる松茸を特別メニューに使用する中国料理店は珍しい。松茸はスパイシーなアロマが魅力でビタミンB群などとともに良質なアミノ酸も豊富に含まれ、滋養強壮と内臓機能を向上させる効果など、健康面でも体に良いとされる成分がたくさん含まれている優秀な食材。早速そんな松茸メニューを紹介しよう。まずは松茸をシンプルにいただく「Deep Fried Matsutake」、そして「Baked Matsutake Mushroom with Cashew Nuts」。松茸の香りが食欲をそそる一品。松茸をクラゲと一緒に急須に入れて蒸したスープ「Tea Pot Steam Matsutake Mushroom Golden Jelly Mushroom Soup」は、しっかりとスープに松茸の味が染み込んだ味わい深い贅沢な味。コースのハイライトには、土鍋で焼いた松茸ご飯「Clay Pot Matsutake Steam Rice」は見た目の美しさと完璧ともいえる味のハーモニーが極上の味を生み出している。松茸を一度に楽しみたいという人には、6コースの特別メニュー(HKD498/一名(2日前に事前予約要))をおススメ。

さっそく一足早く、秋の旬の味を味わいにでかけてみては。

松茸を焼いてカシューナッツを加えた「Baked Matsutake Mushroom with Cashew Nuts」

松茸を焼いてカシューナッツを加えた「Baked Matsutake Mushroom with Cashew Nuts」

贅沢な香りが食欲をそそる「Clay Pot Matsutake Steam Rice」

贅沢な香りが食欲をそそる「Clay Pot Matsutake Steam Rice」

 


Pure Veggie House
住所:3/F., Coda Plaza, 51 Garden Rd., Central
電話:(852)2525-0552
時間:11:00~22:30
ウェブ:www.topstandard.com.hk

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