ミシュラン2018年版リリース！ローカルフード3店が仲間入り - その他投稿

ミシュランガイド香港2018年度版がついに刊行された。今回も高級レストランはもちろん、B級グルメが多く掲載されており、新たに以下3つのカジュアルフード店が掲載の栄誉を得た。

文記車仔麵(Man Kee Cartnoodles)

香港の国民的麺類、車仔麵の魅力は、トッピング、麺、スープを自分好みにカスタマイズできるところ。Fuk Wing Streetに2店舗をもつ同店は、その味の良さで地域の人々に愛されている。

炒めた蘿蔔やほうれん草、雲呑やチキンウィング、牛スネ肉など、豊富なトッピングの具材はどれも丁寧に作られていて美味。芋の粉を混ぜた麺もモチモチして人気だという。せっかくなら、少し冒険的な組み合わせを楽しむのがおすすめだ。

文記車仔麵(Man Kee Cart Noodle)
住所：G/F., 121 Fuk Wing St., Sham Shui Po
電話：(852)9059-5104
時間：7:00～24:00

I Love You Dessert Bar

オープンしたのは最近だが、バイオーダーで調理されるスフレパンケーキが話題のお店。オリジナルパンケーキは食べられる花、エディブルフラワーで作られた蝶とホイップクリーム、パンケーキシロップとパウダーシュガーで飾られており、その見た目も人気の一因。運ばれてきたフワフワの出来たてを頬張れば、なんともいえない幸せを感じるはず。

他にも小豆抹茶ムース、シナモンアップル、胡麻クリームやマカオ名物でおなじみのセラドゥーラテイストのものなど、様々なバリエーションのパンケーキがあるので、メニューを決める際は目移りすること間違い無し。パンケーキのみならず、ワッフルの味にも定評がある。

 I Love You Dessert Bar
住所：Shop 3A, G/F., Ngai Hing Mansion,24 Pak Po St., Mong Kok
電話：(852)2612-2660
時間：月～木 15:00～24:00、金 15:00～25:00、土 13:00～25:00、日13:00～24:00

Fork Eat

元朗（ユンロン）にあるテイクアウト専門店で、自家農場で採れた新鮮な鶏を使っているのが特徴。鶏肉や卵は地元の市場に卸すほか、デザートや温泉卵等も販売している。自慢は先代から受け継いだ鶏を改良した、オリジナルの鶏、「Farmhouse Chicken(農舍雞)」。脂肪が少なく、肉質がジューシーで柔らかいのだという。

「Home farm chicken in soup(HKD280/original、HKD150/half)」は圧力鍋や真空低温調理など、農舎雞の肉を固くせずに旨味を引き出す、こだわりの調理法で作られた自信作。チキンオイルは使わず、鶏肉そのものの旨味が活きており、薄い皮とジューシーなむね肉の味がたまらない。

「市場に出回っている卵の殆どは、不自然な方法で生まれたものです。それは卵の味や食感を変えてしまいます。」農場主のゲイリー氏は語る。こちらの農場では自然に鶏を孵化させることにこだわっており、卵の生産量は少ないが、健康効果が非常に高く、食感は滑らかで、味に確かな評価を得ている。

Fork Eat
住所：Shop 10, G/F., Yik Fat Bldg.,11-15 Fung Yau St. North, Yuen Long
電話：(852)2336-9698 (要予約)
時間：火～日 12:00～21:30