「ナッツとドライフルーツの料理」キレイをつくるレシピ

2015/11/24

キレイをつくるレシピ帳第7回
皆さんこんにちは。フードコーディネーターの川島です。
美容を絡めた日本のトレンドを基に、「キレイをつくる」レシピを皆さまにお届けしていきます。
メイクや服装で見た目を変えることはできますが、本当のキレイは身体の中から。
これから紹介していくレシピを日々の生活に取り入れて、心も体も美しくなりましょう！

ナッツやチーズ美女はナッツとドライフルーツをおやつ代わりに食べている…なんて、美容雑誌などでもその美容効果が注目されているドライフルーツとナッツ。
すこし高カロリーなところが気になるナッツですが、その脂肪分はオメガ３やオメガ６といった良質な油。ビタミン・ミネラルのほか食物繊維も豊富に含んでいます。ドライフルーツは干すことにより、フルーツのビタミンや繊維質、カルシウムなどの栄養がギュギュッと凝縮されています。共に食べ応えがあり自然な満腹感を得られ、そのままでも美味しいので、合間の間食にもぴったりですね。とは言え、毎日そのまま…というのもちょっぴり味気のないもの。
そんなわけで今回はすこし目線を変えて…年末へと近づきホームパーティーなど人が集まりお酒を楽しむ時間も増えるこの時期に、手土産などにもぴったりな、ナッツ＆ドライフルーツを使ったお酒と好相性な簡単レシピをご紹介します。

〈ナッツとドライフルーツのチーズパテ〉
●クリームチーズ 200g
●アーモンド 40g
●くるみ 40g
●ドライいちじく 50g
●レーズン 50g
●シナモン小さじ1/2
●カルダモン小さじ1/2
●ラム酒小さじ1/2

（下準備）クリームチーズを常温に出しておく。アーモンドとくるみはフライパンで乾煎りし、粗く刻む。いちじくは薄切りにする。
（１）ボウルに全ての材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。
（２）ラップに乗せ、直径４～５センチ程度の棒状になるようラップ越しに全体をならし、両端をねじって閉じる。
（３）冷蔵庫で２時間程度、冷やし固め、スライスする。

刻んで混ぜるだけ。簡単に、ちょっと特別感ある手土産が作れちゃいます。とはいえ、ちょっぴり脂質の多い組み合せでもあります。少量でも満足感のある濃厚さと、ナッツとドライフルーツの噛み応えがある食感を楽しみつつ、パーティー仕様の贅沢ご褒美パテとして、食べ過ぎには注意をしつつ！お酒と一緒にぜひ楽しんでください。一緒にお野菜など、合わせて召し上がってくださいね。

そんなわけでもう一品いかがでしょう？
ドライフルーツの自然な甘味と、くるみの食感が楽しいピクルスレシピも合わせてご紹介します。

〈ナッツ＆ドライフルーツと、旬野菜のピクルス〉
●お好みの野菜適宜
●A 水 100ml
●A 白ワイン 100ml
●A 白ワインビネガー 200ml
●A 干し柿１個(刻む)
●A レーズン 50g
●A くるみ 50g
●A 塩小さじ1/3
●A にんにく 2片
●A 鷹の爪 1本（種をとる）
●A ローリエ 2枚
●A 黒こしょう(ホール)6粒
●A シナモン、タイム、ローズマリーなどの
スパイス・ハーブ少々

（１）野菜をそれぞれ食べ易い大きさにカットし、さっと湯通しする。ザルにあげ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
（２）Aの材料を５分ほど煮立て、冷ます。
（３）煮沸消毒した容器に移し、野菜を入れる蓋をする。

今回は、この時期出回り始めるカリフラワーを中心に、彩りある野菜をプラスしてみました。箸休めにもぴったりなピクルス。お好みの野菜を使ってぜひ作ってみてくださいね。

川島令美（かわしまれみ）プロフィール
フードコーディネーター/料理家/モデル
女優・モデル業と並行し、現在はフードコーディネーターとしてテレビドラマ、広告などのフードコーディネートやスタイリング、雑誌や書籍、WEB媒体にレシピやコラムを掲載、飲食店店舗のメニュー開発や監修、そして料理系のセミナーやイベントへの出演など幅広く活躍中。美食同源を提唱しており、日本ボディスタイリスト協会の食学科顧問を務めセミナーなども行っている。
公式HP：http:www.vivienne.co.jp/remi