湾仔(ワンチャイ)最高品質の肉料理フレンチ「Atelier Vivanda」

2015/08/18

 

Atelier Vivanda

Atelier Vivanda店内

古き良き香港の面影が残りノスタルジックな雰囲気ながらもオシャレなお店が次々とオープンしている湾仔(ワンチャイ)。そんな湾仔のシップストリート(Ship Street)にオープンした「Atelier Vivanda」は、最高品質の肉とポテトをメインにいただけるカジュアルフレンチビストロ。2013年の香港店オープン後、わずか1年足らずでミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン「Akrame」の姉妹店だ。「Akrame」同様「Atelier Vivanda」もパリジャンの魂を持つアクラム氏の心温まるフレンチコンフォートフードが味わえると話題を呼んでいる。

アクラム氏ウッドテイストのテーブルが温かみを感じさせてくれる同店のメニューはランチHKD298(メイン+サイドディッシュ)、ディナーHKD448(前菜、メイン、サイドディッシュ、デザート)。同店の料理は最高品質の食材とアクラム氏の創造性豊かな斬新なツイストが利いており、味わう人を至福の一時へと誘う。

アントレーにはビネガーとベビーオニオンが添えられた「ダッグレッグテリーヌ(Duck Leg Terrine)」や、ビートと鱈をリゾットに仕立て上げた「Kangues d’oiseaux」がオススメ。メインにはとびきり上質なブラックアンガスビーフ、イエローチキン、ダック、子牛、イベリコ豚など、肉好きにはたまらないラインナップから選べる。新鮮な牛肉をコンテチーズ、レタス、卵ベースのグリビッシュソースを、素朴だが旨みが詰まったトーストでいただくハンバーグサンド「Le Croquavor」は必食の一品。

 

 

ジャガイモ料理サイドディッシュとして、ドーフィネ風ジャガイモのグラタン、ジャガイモのガレット、ジャガイモのソテー、マッシュポテト、ジャガイモのドフィーヌが食べ放題で付いてくるのも嬉しいポイント。お腹が一杯でもデザートは別腹で楽しもう。オススメはアクラム氏も太鼓判を押す「カスタードケーキバニラアイス添え」だ。「秘密のレシピはないよ。ただプロフェッショナルとして、品質、調理時間、調理タイミング、調理方法に気を配り、頭と自分の腕前で料理にあたるのが成功の秘訣かな」と語るアクラム氏。食に対する真摯な姿勢こそ、最高の一皿を常に作り続ける原動力の源であるに違いない。

 

 

肉と野菜  肉とサラダ オイル

 

Atelier Vivanda
住所:G/F., 9A Ship St., Wanchai
電話:(852) 2109-1768
時間:ランチ 12:00~15:00 ディナー 18:00~23:00
ウェブ:http://www.ateliervivanda.com.hk

 

 

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