紅磡(ホンハム)ローカルグルメ「八宝清湯腩」

2013/11/13

絶品の崩沙腩

ローカルグルメまだチェーン店の色に染まっていない、ローカルグルメが豊富なホンハム(紅磡)を、より深く探った。香港のローカルフードといえば、エッグタルト、チャーシュー包、そして牛バラ肉麺だろう。小さい店舗ながらも、牛バラ肉麺が人気のお店を見つけた。

牛肉といえばやや油っぽいイメージだが、今回注文した看板メニューの「清湯腩」のスープは、たくさんの骨と肉、そして大根漢方薬を配合しており、清らかで甘味がある。一口飲んでみると身体の芯から温まるのが分かる。スタッフに聞いてみると、なんと生姜、トウキ、クコの実など体に優しい漢方がたくさん入っていて、普通のレストランよりこだわりを持っていることが分かった。また、サクサクした揚げ魚の皮をスープに入ることで、普段と違う味も楽しむことができる。

スープの次は、肉の柔らかさをチェック!牛バラ肉麺のマニアならきっと知っているであろう、セントラル(中環)の「波記」(惜しくも今年の上旬に既に閉店)。この店の牛バラ肉のクオリティーの高さは、まだ多くのファンの頭に残っているだろう。同店の牛バラ肉も決して負けてはいない!柔らかくて歯応えもよく、時間をかけて煮込んだ肉汁がスープとマッチしている。さらに同店に訪れた際にぜひ食べて頂きたいのは、「清湯腩」。一匹の牛からは少ない量しか取れないため値段は少々高くなるが、薄いコラーゲン膜が付いていて弾力があり、食感がいい。

他にはイカ・豚・魚などのミートボールや魚の餃子も提供している同店。手作りの数量限定牛筋ミートボールや牛バラ肉麺の專門店には必ずあるハチノス(金銭肚)も同店のオススメ。

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