CIRQLE

大人気アミューズメント施設「オーシャンパーク」や、観光名所の水上レストラン「ジャンボ・キングダム」を始め、その昔漁村だったころの名残も楽しめるアバディーン（香港仔）。商業の町としても知られているが、立ち並ぶ商業ビルの中には地元アーティストによるギャラリーも軒を連ねるなど、様々な顔を見せてくれる。

そんなアバディーンに、商業ビルをリノベーションしたお洒落なデザイナーズホテル「Ovolo Southside」がオープンした。ニューヨークスタイルの内装は、コンクリート打ちっぱなしの天井や壁などが、モダンで洗練された空間を作りだしている。全ての部屋が異なったデザインだというから1部屋1部屋の内装を見てみたいものだ。

今回紹介したいのは、そんな同ホテルの4階にオープンした地中海料理レストラン「CIRQLE」。ヘルシーな料理にモダンツイストを加えた創造性豊かなメニューが並ぶ。店内の中央には広々としたオープンキッチンがあり、シェフが手際よく調理する様を見ることができる。地中海料理と言えば、野菜をふんだんに使用した、シンプルな味付けの料理が多い事でも有名だ。エグゼクティブシェフのクシシュトフさんは、そんなシンプルな地中海料理をさらに美味しくする魔法をかけるため、世界中から特別なスパイスを調達。アラブのスパイスであるスマック、レバノンの伝統スパイスのザータ、レモングラス、日本産のカレーオイルなど、中東や東南アジアのスパイスを料理に取り入れることで、伝統的な地中海料理に今までにない新しいアレンジを加えている。

まずはサーモンのセビーチェをハワイのロミロミ風にアレンジした「Lomi Lomi Salmon Salsa」と、レバノンのゴートチーズとキャラメルコーティングしてイチジクを トッピングしたサラダ「Lebanese Goat Cheese and Fig Salad」を。酸味と甘みのバラン スが程よく、さっぱりといただけ、冷えた白ワインとの相性も抜群。パスタには、香港では 珍しく舞茸を豪快に使用した「TrofiePasta with Maitake Mushroom」がおすすめ。舞茸 の食感とトリュフの香りが癖になる。醤油とフィッシュソースで1分間マリネしたという シェフ一押しのラムチョップ「Seared Saltbush Lamb Chop」も必食だ。

さあ、あなたも地中海と東南アジアの出会いを楽しんでみては。

CIRQLE
住所：4/F., Ovolo Southside,
64 Wong Chuk Hang Rd., Aberdeen
電話：(852)2165-1000
ウェブ：http://www.ovolohotels.com