蘭桂坊(ランカイフォン)西洋料理フュージョン「Harlan Goldstein’s Comfort」

2014/05/21

Harlan Goldstein’s Comfort

ラン・クァイ・フォン(蘭桂坊)にあるこの店は香港で有名なシェフ、ハーラン・ゴールドスタイン氏がプロデュースするレストラン、「Harlan Goldstein’s Comfort」だ。店内

コンセプトはハーラン氏自身のお気に入り料理を家族や友人と分け合って食べる場所。
店内のインテリアはヨーロッパのロフトスタイルにシンプルな木製のテーブルが並び、日中は窓から自然の光が差し込む快適な空間となっている。壁には「Food for Friends」とネオンサインが輝き、シェフがどのような気持ちで料理を作っているかが伺える。

メニューは世界各国での仕事の経験を活かし、西洋料理だけでなく、アジア料理も取り入れた、国際色豊かなフュージョン。ランチメニューは日替わり、そしてアラカルトも定期的に変更しているそうだ。料理のサイズも仲間と分けて食べられるように、ボリュームがあり、3~4人で行けば品数もより多く食べられそう。

さて、料理の方だが、オススメは「和牛のコロッケ(Japanese Wagyu Beef Croquettes)」。カラッと揚がったコロッケの中身は、和牛のひき肉とジャガイモ。和牛80%、ジャガイモ20%の割合はシェフ自身が試行錯誤を繰り返してたどり着いた黄金比率。そして今流行りの「バオ・バオ(Bao Baos)」もある。デザートもクラシックな「アップル・クランブル(Apple Crumbles with Caramel & Vanilla Ice-Cream)」から、モダンな「ハーランのナイトロジェン・デザート(Harlan G’s Nitrogen Dessert, Creation of the Day)」と様々。「ナイトロジェン」は液体窒素で冷凍された冷たいデザート。ドライアイスのごとく煙が噴き出す姿には驚かされる。

仲間と一緒に多国籍料理を食べたくなったら一度足を運んでみては?


フュージョン料理

 

 

Harlan Goldstein’s Comfort
住所:5/F., Grand Progress Bldg., 15-16 Lan Kwai Fong, Central
電話:+852-2521-8638
営業時間:月~土 12:00~15:00、 18:00~23:00、 日曜定休

Pocket
LINEで送る